BLACK BEANS

1. Organic Black Beans
2. Maple syrup


* put black beans in water for at least 12 hrs

*steam/cook black beans ; blender, mix well with water and syrup

* get a cup of the black bean mixture, add some more water or milk, depends on how thick you want the drink to be.

*microwave it, VIOLA!

*good for breakfast, or whenever u feel hungry!

*** black bean is a very good food! It canmake you smarter (Lechitin), lower the cholesterol, prevent atheroscelorsis, darken the hair (no need to dye your hair again!), good for skin, makes you look YOUNGER, Antioxidant, prevent clotting of the blood vessels, high in fibers, a good diuretics, ease the Post MS syndrome (good for women!), high in iron,

*it's important to fully cook the beans!



本草網目》指出在各種大豆之中，僅將黑豆列為中藥的一種， 可想而知黑豆的醫學價值是極之高，其中最顯著的功效便是滋潤養顏、健脾益腎，因為黑豆含有豐富蛋白質、維生素A、胡蘿蔔素等多種皮膚營養要素，常服肌膚潤澤、面色紅潤，令容顏重展青春氣息，難怪黑豆能夠成為近年健康美容的首選食品！ 談及黑豆，在中國古老的觀念中，認為具有抗衰、防老、養顏美容的功能。
唐代陳藏器的《本草拾遺》記載，黑豆能「明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老。」明代李時珍所著的《本草綱目》也有「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰」的記載。
事實上，最新的研究也證實，黑豆的確具有降血脂、抗氧化、養顏美容的效果。
降血脂，預防心血管疾病
黑豆含有15％的油脂中，以不飽和脂肪酸為主，可促進膽固醇的代謝、降低血脂。
文化大學食品營養系教授趙璧玉、中央研究院植物所副研究員楊棋明，最新的研究也初步證實，黑豆可以抑制血液中的低密度脂蛋白氧化速度，有效降低三酸甘油脂的濃度，減少心血管疾病的威脅。而且，無論是身體健康的人，或是動脈粥狀硬化的病人，黑豆都顯現出降血脂的效果。
在動物實驗上，則是吃了維生素E的高血脂兔子，沒有動脈粥狀硬化病變，黑豆組效果次之，吃黃豆和一般飼料的兔子血管栓塞最嚴重。「令人驚訝的是，在降低動脈血管硬化、預防血管栓塞的效果上，黑豆竟然比黃豆好，」趙璧玉樂觀地表示。
抗氧化，延緩老化
黑豆也含有許多的抗氧化成分，最特別的是異黃酮素、花青素。
在《本草綱目》中記載，黑豆有延年益壽、返老還童的效果。楊棋明推測，應該與黑豆中的抗氧化成分如異黃酮素、花青素有關，所以能延緩老化。
根據中興大學食品科學系教授顏國欽的研究，黑豆的異黃酮素含量高於黃豆。楊棋明也研究證實，對於身體健康和動脈粥狀硬化的人，「黑豆的抗氧化能力都比黃豆強。」
一般來說，種皮只要是深紫紅色或黑色，就含有花青素，例如黑豆、葡萄皮、桑椹。花青素是很好的抗氧化劑來源，能消除體內的自由基，尤其是在酸性環境如胃中，抗氧化效果更好。
養顏美容，增加腸胃蠕動
黑豆還含有豐富的抗氧化劑──維生素E，能清除體內的自由基，減少皮膚皺紋，達到養顏美容、保持青春的目的。
在古代很多藥典中，都記載黑豆可以「駐顏、明目、烏髮、使皮膚變白嫩」。宋朝著名文學家蘇東坡就曾記述，當時京城內外，少男少女都為了養顏美容而服食黑豆。
此外，三軍總醫院營養部主任金惠民也指出，黑豆含有5％的纖維質，可促進腸胃蠕動，預防便祕。
過去，曾有青春痘患者在食用黑豆一段時間後，情況好轉。「這應該是因為黑豆中的纖維質含量高，吃了一段時間後，自然會加強腸道的排毒作用，」金惠民解釋說。
宜煮熟，而非生吞
前衛生署中醫藥委員會執行祕書張步桃每天都吞生黑豆，而這股流行風潮也曾經席捲台灣。
但是，成大醫院營養部主任彭巧珍對此則持保留態度，因為除了沒有吸收到任何營養素，「這就像吞一顆小石頭，頂多會刺激一下腸道，但對腸胃不好的人，生硬的黑豆反而更容易造成腸阻塞，」彭巧珍特別提醒危險性。
為了要了解吞生黑豆的保健功效，楊棋明也曾親身試驗，並問過周遭親友的經驗。他發現，由於整顆生黑豆很難被消化、吸收，所以大家都是將整顆黑豆排出體外。
趙璧玉也特別提醒，生黑豆的缺點還包括，所含的寡糖容易造成脹氣，尤其是胃不好的人，生吞更會覺得不舒服。
此外，生黑豆中的胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質吸收、利用；血球凝集素則會抑制生長；甲狀腺腫素會降低碘的吸收，造成甲狀腺機能不全與腫大。而這些成分只要經過加熱烹煮，都會被破壞掉，因此最好還是熟食，或吃磨粉、加工品。
最好搭配正餐食用
黑豆的吃法很多，例如黑豆粉可撒在飯上，或拌麵、沙拉，或是用來做麵包、麻糬。黑豆豆腐則可涼拌、滷或紅燒。
不過，一般人最喜愛的豆腐，以黃仁黑豆做的豆腐口感、保水性，較青仁黑豆好，但還是比不上黃豆豆腐。因為黑豆的種皮上含有單寧酸，多了一點澀味，少了豆香味。
此外，已經習慣生吞黑豆的人，「最好與正餐一起食用，」金惠民建議。因為空腹吃，生硬的黑豆在胃中單獨被研磨，對胃炎患者可能產生不適、疼痛的感覺。而且，與正餐一起食用，纖維質可增加食物的粘稠度，在胃中停留的時間加長，增加飽足感。
趙璧玉則認為，衛生署建議每天4份的蛋豆魚肉類，其中有一份來自豆類製品如黑豆、黃豆，確實是個不錯的替代選擇。但若以蛋白質的消化率來說，黃豆則優於黑豆。
養生保健，不能只吃黑豆。正確、健康的觀念應該是：黑豆只是正餐中的配角。

味甘　活血化瘀、利水祛風、解毒、補腎明目、鎮靜、抗衰老、降低血清膽固醇、改善心脈的營養血流、烏髮、潤肌膚。　水腫脹滿、浮腫、腰腿痠痛，尤其老人肝腎不足之耳聾目眩、腰膝軟弱。　注意事項　１、黑豆含鐵量比一般豆類高一倍，自古以來以黑豆最補。　２、黑豆能治療一切水腫如濕水腫、腎病水腫，以及腫脹風濕痺痛等症，對病後虛弱的人有滋補作用。　３、本品含微量黃酮和染料木素均有雌激素樣作用，可使子宮的重量增加，增加機體免疫功能。 眼疲勞主要是由於電腦辦公、看書或看電視等長時間過度用眼而產生的眼睛疲勞。黑豆味甘、性平，含豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等營養物質，有補腎強身、活血利水、解毒、滋陰明目的功效。枸杞性味甘平，能夠滋補肝腎、益精明目和養血、增強免疫力。現代醫學認為，枸杞能有效緩解疲勞、降低血壓、保肝降糖、軟化血管、降血脂、治腎衰。體質虛弱、抵抗力差的人更適宜長期食用。
下面教大家做一款“黑豆枸杞粥”，能有效幫你趕走眼疲勞。黑豆100克，枸杞子3～5克，紅棗5～10個，料酒、薑汁、食鹽各適量。加水適量，用急火煮沸後，改用文火熬至黑豆爛熟，即可取湯飲用，每日早、晚飲用，每次2～3杯為宜，可長期飲用。黑豆粥可以加入冰糖30～50克溶化後直接飲用，也可以將剛煮好的黑豆粥，加入2～3朵菊花（菊花有清肝明目之功效，小而顏色泛黃的菊花是上選）泡開後飲用，對防治眼睛疲勞、視力模糊效果更好。還可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙，改善眼疲勞效果也很明顯。
黑米粥最適合眼部容易疲勞的“電腦族”、“電視迷”長期堅持喝，每天喝一點，才能見效。但要注意，熬粥時枸杞不可過量，一般來說，健康的成年人每天食用最好不超過20克。有感冒、發燒、炎症、腹瀉等病症的人熬粥時，不要放枸杞，僅用黑米熬粥即可，亦可用決明子代替枸杞。　（人民網-《健康時報》 李 博）
黑豆可預防糖尿病
健康提醒
用老鼠進行的一項新研究表明：黑豆可能是一種神奇的食物，常吃它好處多多，可以預防肥胖，降低膽固醇水準，甚至可能減少患糖尿病的風險。
最近，一支南韓的研究團隊用32隻老鼠對黑豆的療效進行了研究，相關論文刊登在《食品科學與家學》雜誌的2月刊上。實驗中，研究人員先將老鼠分成兩組，再分 別用脂肪含量相同的食物對它們進行餵養，但其中一組的老鼠同時還可吃到黑豆。兩周之後差別出來了，吃黑豆的老鼠體重增加的量僅是對照組老鼠增重的一半。同時，前者血液中膽固醇水準下降了25%，所謂的壞膽固醇含量下降了10%。
大衛·班德是倫敦皇家自由大學醫學院的副教授，據他稱，黑豆中含有的蛋白質通過減緩肝臟和脂肪組織中脂肪新陳代謝的速度，從而可以達到減少各種脂肪酸和膽固醇產量的目的，體內各種脂肪的數量減少了，糖尿病也就不容易得了。這可能有助於理解為什麼在亞洲黑豆會成為一種治療糖尿病的傳統藥物。
班德說：“二型糖尿病之所以難治，關鍵在於它會破壞胰島素的生成，結果主要表現為過多的腹部贅肉———所以減肥通常有助於提高機體的血糖控制能力。”
而在這之前，研究還顯示，黃豆也有助於降低膽固醇，各種大豆均有防範心臟病和癌症的作用
　黑豆能夠活化血液、肝臟、胰臟等內臟，使體重減輕，減少白髮，抑制喉痛與膝痛，對身體內外發揮力量，使全身變得年輕。
　　中醫認為，黑豆味甘、性平，有活血化瘀、利水祛風、解毒、補腎明目、鎮靜、抗衰老、降低血清膽固醇、改善心脈的營養血流、烏髮、潤肌膚等功效，對水腫脹滿、浮腫、腰腿痠痛，尤其老人肝、腎功能不足之耳聾目眩、腰膝軟弱能發揮良好的作用。
　　黑豆含有豐富的營養成分，適合男女老幼，在本書中，我們將黑豆對身體的益處，以及其他症狀，諸如：腎虛、頻尿、耳鳴、風濕、高血壓、糖尿病甚至減重等等所產生的神奇效果，一一提出探討和說明，相信這種自然界的優良產物──黑豆，會為您與您的家人帶來更大的幸福。
黑豆是高蛋白食品，蛋白質含量是牛奶的12倍；又不含膽固醇，黑豆19%是油脂，主要是不飽和脂肪酸，有降低血中膽固醇的作用。皂甙有抑制脂肪吸收並促進其分解的作用，因而預防肥胖和動脈硬化。所含卵磷脂可以健腦益智，防止大腦老化。含有的豐富維生素E可以延續青春活力，粗纖維素可以促進腸蠕動而通便，所以黑豆自古以來就被視為極重要養生保健食品，因為以上所說的幾乎包括現代人所有的毛病，如：肥胖、高血脂、高血壓、動脈硬化、中風、老年痴呆、便祕等等。可見不只是有用於古人，更是切合現代人的需求。但是當真是如此神效呢？又為何不見全國同胞一體遵行呢？這是因為大家無法詳細了解黑豆而誤用，這樣效果不彰，能怪誰呢！例如幾年前生吞黑豆的風潮，不明究竟的亂吞，導致有的人腹脹、腹瀉，甚至有直腸癌患者服食黑豆引起腸梗阻而逝世，這就辜負了當初推廣此一良善經驗的名醫。這是因為生黑豆中含有的胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質吸收與利用；另外血球凝集素則會抑制生長。而這些不好的成分只要經過加工烹調，就都會被破壞掉，所以建議煮食或是服食加工製品。李時珍在《本草綱目》提到豆有五色，各治五臟，唯黑豆屬水性寒，為腎之穀，入腎功多，故能治水、消脹、下氣、治風熱而活血解毒，所謂同氣相求也。又有人因為近代藥理研究結論，所以有人認為黑豆也有養陰補氣，可作為強壯滋補藥。但是唐朝孫思邈孫真人也說少食醒脾，多食損脾也。在《千金翼方》中指出久服令人身重。所以《本草匯言》也說性利而質堅滑，多食令人腹脹而利下矣。如何篩選優質黑豆購買黑皮青仁的黑豆，黑屬腎，青屬肝，青仁黑豆兼具滋補肝腎之功。使用前先去除較小不成熟和破裂的，再用水洗淨，然後撈去浮在水面的黑豆，最後瀝乾備用。所以接下來介紹幾種煮食藥膳，中藥再加工製品，以及黑豆酒。●黑豆藥膳◆滋補黑豆粥黑豆、淮山、芝麻、糯米、枸杞、去皮核的黑棗。黑豆與糯米洗淨，全部材料浸泡溫開水30分鐘，再以果汁機攪勻成漿，倒出煮熟即可服食。◆壯腰脊黑豆黑豆5錢、桑寄生5錢、川斷3錢、生芪5錢、當歸3錢、 杜仲3錢、黑棗1兩。燉煮適量排骨並調味。●黑豆加工製品◆十全大補豆。【功效】：補養氣血。【主治】：四肢不溫，困頓乏力，精神不振，腰脊酸軟。【配方】：黑豆1,200克、黃芪1兩、當歸1兩、熟地1兩、川芎5錢、白芍1兩、黨參1兩、桂枝5錢、龍眼乾1兩、茯苓1兩、食鹽5錢。【製法】；取中藥加水10公升，武火煮開之後換文火再煮2小時，濾去藥渣，取藥汁加食鹽與黑豆一同浸泡，待涼放入冰箱1天，再取出武火煮1小時，文火熬至藥汁低於黑豆，濾去藥汁，取出陰乾，密封保藏。◆首烏鹽黑豆【功效】：固齒黑髮。【主治】：齒牙動搖，腎虛齒浮，齒痛，頭髮早白，各種脫髮、班禿等症。【配方】：黑大豆 5,000克、何首烏1,000克、大青鹽 60克。（青鹽可以通用的食鹽代替）。【製法】：先取何首烏與青鹽，加水約20公升共煮，先用武火煮開，文火再煮1小時以上，濾去藥渣，取藥液備用。倒入淹沒黑豆為度的藥液，與黑豆同煮，武火煮半小時，撈出陰至八成乾，再加藥液同煮，再撈出陰乾，如此反覆9次即成。【服法】：平時食用，每次細細咀嚼20～30粒，長期食用必然獲效。【按語】：主藥黑豆、首烏，都有補腎固齒烏髮的功效，此方是著名的中醫學家趙炳南先生介紹出來的，他曾經親眼見過一位年逾古稀的講評書先生，此人鬚髮烏黑、腿腳靈便、聲若洪鐘、牙齒完整，他的祕密就是長期堅持吃何首烏鹽黑豆，即使是在講評書的時候，也是邊講邊吃，細嚼慢嚥，細嚼本身就有固齒的功用。這個方法把黑豆和首烏用入腎的青鹽，有機的結合起來，這是相當有創意和實用性的

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